Они предназначены для технологического процесса в случае термически необработанных ферментированных изделий с возможностью использования стартовых культур GDL или для классического производства колбас длительного хранения, копченых колбасок, ветчины, копченого сала и копченого мяса.
Микропроцессорное управление камерами для производства сырокопченых изделий обеспечивает оптимальные температуры, влажности, скорости и направление движения циркулирующего воздуха, подсос свежего воздуха и замену отработанного циркулирующего воздуха.
Режим регулирования выбирается по:
абсолютной влажности
энтальпии
классическое движение

Камеры холодного копчения (Тип КМЗ ххх) они предназначены прежде всего для первой фазы ферментации (созревание, подсушка, холодное копчение).
На начало страницы

KMD - scheme

Камеры для созревания (Тип КМД ххх) они предназначены для второй фазы ферментации – для созревания, сушки, хранения.